Vittoria, Sicilia.

Uve di Nero d’Avola provenienti dalla vigna più antica della tenuta, risalente al 1964.

Verso fine settembre.

Dopo la diraspatura e la cernita dove si eliminano gli acini imperfetti, utilizziamo il metodo della Vinificazione Integrale. Durante la fermentazione, le barriques sono frequentemente ruotate per consentire di rimescolare le bucce nel mosto. La permanenza sulle bucce è di circa 40-45 giorni dopo i quali ogni barrique viene svinata. Il vino fiore torna in barrique dove sosta per almeno 12 mesi prima dell’imbottigliamento.

Colore rosso porpora intenso e un bouquet di spezie e frutti rossi di bosco. Al palato è intenso, pieno, con tannini morbidi.

Carni alla brace e formaggi di buona stagionatura, in generale con piatti ricchi di sapore.