Vigneti biologici sulle colline di Trapani, Sicilia.

60% Catarratto, 40% Pinot Grigio

Il Pinot Grigio per esprimersi al meglio deve essere vendemmiato la prima metà di Agosto. Il Catarratto, invece, viene raccolto nella seconda metà di settembre.

Le uve vengono diraspate delicatamente e pressate in maniera soffice. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a una temperatura controllata. I due vini vengono assemblati dopo la fermentazione e lasciati sur lies per circa 3-4 mesi con frequenti movimentazioni delle fecce nobili.

Colore giallo paglierino. Al naso bouquet elegante in cui prevalgono note di frutta tropicale e agrumate. Al palato spicca per l’acidità vivace e la vena minerale.

Perfetto con pasta ai frutti di mare o come aperitivo.