Castellina in Chianti, Toscana

Sangiovese 85%, Colorino, Canaiolo and Merlot

Manuale dalla seconda metà di settembre

La fermentazione avviene in botti di acciaio inox a temperatura controllata per 8-10 giorni, con rimontaggi frequenti . La macerazione sulle bucce prosegue per altri 10-15 giorni dopo la fermentazione. La fermentazione malolattica sulle fecce fini avviene per circa 20 giorni. Il vino affina in botti di rovere di Slavonia per 6 mesi e trascorre almeno altri 12 mesi in acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora; profumo intenso di frutti rossi e ciliegie, uniti a lievi sentori di rovere; al palato ha un'ottima struttura, con una bella morbidezza che lo rende facilmente fruibile. Frutti a bacca rossa con una leggera speziatura sul finale.

Ideale con selvaggina, carni alla griglia e formaggi stagionati come il pecorino.