Toscana, provincia di Firenze.

100% Sangiovese.

Tra la fine di Settembre e la prima decade di Ottobre.

La fermentazione avviene in vasche di cemento, a una temperatura controllata di circa 22 °C e una durata di 12 giorni con frequenti délestages e rimontaggi. Ultimata la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato in contatto  con le bucce per ulteriori 8-10 giorni. Affinamento in botti in rovere di Slavonia di 20 e 50 hl.

Colore rosso scuro intenso, al naso si evidenziano le note dell’affinamento in legno con sentori di cannella, spezie e tabacco, mischiate a quelle di frutta nera e fiori. In bocca è strutturato, i tannini sono levigati.

Piatti a base di selvaggina, sughi al ragù, ma anche a tutti i piatti della cucina orientale.