Salento, Puglia

100% Primitivo

Vendemmiamo nelle prime ore del giorno, per evitare eccessivo calore e preservare al massimo le caratteristiche tipiche del frutto.

Dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio inox per 8-10 giorni a una temperatura controllata di 25°C. La macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni, ottimizzando l'estrazione degli aromi, dei tannini e degli antociani. L'invecchiamento avviene per 3 mesi in barrique di rovere americano e per 6 mesi in acciaio inox.

Colore rosso rubino con eleganti sfumature granate. Profumo intenso di frutti di bosco scuri, soprattutto more, ma anche amarene e gelsi, che scivolano verso note di liquirizia e caffè. Palato deciso, con tannini vellutati ed avvolgenti. Frutti di bosco e spezie persistono nel finale.

Il Primitivo di Manduria DOC è un vino corposo, ottimo con carni pregiate come tagliata di manzo alla griglia.