Puglia, Penisola salentina, provincia di Brindisi. Le viti sono coltivate a spalliera.

100% Fiano.

A mano verso la fine di settembre.

Delicata pigiatura, seguita da una macerazione del mosto a freddo sulle fecce lunga 6-8 ore. La fermentazione in cisterne di acciaio dura 10-12 giorni ad una temperatura controllata di 16-17 °C. Dopo la fermentazione, il vino rimane sulle fecce per circa 3 mesi.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il bouquet è un concentrato di frutta tropicale matura, pompelmo e fiori bianchi.

Insalate estive, pasta alle vongole, orata al forno.