Sicilia, Valle del Belice.

100% Nero d’Avola, solo uve selezionate.

A mano a metà ottobre.

Le uve vengono diraspate in modo soffice in modo tale da mantenere intatte le bucce. Le uve vengono poi pigiate e lasciate fermentare a circa 24°C con rimontaggi frequenti. Segue la fermentazione malolattica.

Miopasso Nero d’Avola ha un intenso colore rosso violaceo, al naso è fresco con spiccate note di ciliegia e qualche tocco speziato. In bocca è un concentrato di frutta rossa, mora, ciliegia, susina, per un insieme di grande equilibrio e complessità, un finale persistente e delicatamente balsamico.

Miopasso Nero d’Avola si abbina a formaggi stagionati, carni alla brace, arrosti, carni rosse in generale, funghi di bosco e piatti di selvaggina, ma anche a piatti di pesce ben strutturati.