Puglia, area rurale di Leverano – Salento.

100% Primitivo.

A mano con un’attenta selezione nella prima metà di Settembre.

Le uve vengono delicatamente diraspate, avendo cura di mantenere la buccia intatta. Fermentazione ad una temperatura controllata tra i 22 e i 24 °C, con frequenti rimontaggi. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene mantenuto sulle sue fecce fini sino alla fine di febbraio.

Colore rosso rubino, al naso rivela spiccate note di frutti di bosco, spezie dolci. In bocca ha un bel carattere, con note di rovere, pepe nero, marasca e mora.

Piatti della cucina orientale, e tutti i piatti a base di carne anche molto saporiti.