Zona di Vittoria 400 m s.l.m, Sicilia.

100% Catarratto Lucido.

A mano verso metà settembre.

Le uve sono attentamente diraspate per poi subire una soffice spremitura. Il mosto è lasciato decantare prima dell’inizio della fermentazione. Quando la fermentazione è finita il vino viene travasato e mantenuto sulle fecce fini per circa 5 mesi con frequenti battonages.

Colore giallo paglierino con riflessi verdi e un caratteristico bouquet speziato accompagnato da note di frutta bianca. Al palato spicca per l’acidità e la vena minerale.

Antipasti di verdure alla griglia, primi piatti di pesce e verdure.