Zona di Vittoria 400 m s.l.m, Sicilia.

100% Frappato di Vittoria - fenotipo selezionato all'interno dell'azienda

Le uve di Frappato vengono raccolte a mano in cassette da 15 Kg, solitamente verso la fine di Settembre.

Le uve, dopo una notte in cella frigo, con il fine di portarle ad una temperatura tra i 6-8°C, vengono delicatamente diraspate e pigiate. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 18-22°C per circa 10-12 giorni a cui fa seguito la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per almeno 4-6 mesi sui lieviti di fermentazione, con frequenti movimentazioni delle fecce nobili.

Di un colore rosso rubino brillante, presenta profumi di frutti a bacca rossa e l’inconfondibile fragolina di bosco con un sapore che bilancia perfettamente freschezza e sapidità. Al palato la rotondità del gusto si integra con la freschezza e i tannini dalla trama fine e netta, creando una sorprendente persistenza.

Grazie alle sue caratteristiche particolari di rosso “atipico” ed il suo essere straordinariamente fruttato, il Frappato è il vino che a Vittoria viene tradizionalmente bevuto con il pesce. Tra gli abbinamenti ideali ci sono piatti della tradizione di Ragusa, come tonno, pesce spada, pesce azzurro, salumi e formaggi.