Puglia, zona di Sava. Le viti sono allevate con il metodo “alberello basso”.

100% Primitivo.

A mano alla fine di agosto.

Fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 22-25 °C per un periodo di 8-10 giorni con rimontaggi frequenti e delestage. Attraverso dei batteri selezionati, si dà avvio alla fermentazione malolattica. Circa il 25% del vino viene fatto invecchiare in botte per 12 mesi.

Colore rubino intenso, bouquet complesso e seducente di ciliegie, lamponi, ribes e cenni balsamici e speziati.  In bocca è strutturato, morbido, persistente, con note di frutta rossa, spezie.

Carni rosse, formaggi stagionati, pasta al pomodoro e al ragù.