Vittoria, Sicilia.

70% Grillo - 30% Viognier.

Raccolti a mano, il Viognier verso fine agosto mentre il Grillo verso la prima metà di settembre.

Le uve vengono delicatamente diraspate e pressate, così da ottenere il mosto fiore. Il mosto sosta una notte in vasca al fine di permettere la sedimentazione di tutte le particelle solide, dopo di che avviene la fermentazione alcolica in tini di acciaio inox. Dopo la fermentazione le due varietà vengono riunite per l’affinamento sur lie.

Colore giallo paglierino con riflessi verdi, al naso prevalgono le note di frutta bianca. Al palato domina la sapidità e la larghezza bilanciate dall’ottima acidità.

Antipasti di pesce e molluschi, primi piatti con condimenti di pesce e verdure, secondi di pesce e crostacei.