Vittoria, Sicilia.

60% Nero d’Avola - 40% Frappato

A mano verso la fine di Settembre, inizio Ottobre.

Il Nero d’Avola è fermentato in singole barrique aperte, questo ci permette di seguire il processo in maniera scrupolosa. Le follature vengono fatte a mano e molto delicatamente. Il Frappato fermenta invece in anfore di terracotta da 7hl.

Rosso rubino con riflessi granati. L’aroma è fruttato con sentori di ciliegia, melograno e frutti di bosco, l’affinamento poi regala note di cacao, cuoio, caramello. In bocca è elegante e complesso, di grande concentrazione.

Primi di terra a base di funghi e bacche di ginepro, ma anche con una cucina di mare saporita come tonno con cipolla o pomodorini.